Questa è una delle ricette triestine che preferisco. Gli gnocchi di susine sono un piatto territoriale e sostanzioso anche per via del condimento a base burro, ma il loro gusto è speciale – dolce ed aromatico per via della cannella e dello zucchero contenuti sia all’interno sia nel condimento – solitamente si mangiano come un primo piatto ma vengono proposti anche come dolce.
Tornata dalle vacanze con un voluminoso bottino di cibarie che man mano cucinerò e di cui vi racconterò, riprendo oggi a scrivere di ricette che fanno parte dei miei ricordi.
Questi gnocchi adatti alle temperature ancora calde di questi giorni, si ispirano alla ricetta segretissima di un ristorante sul monte Amiata in Toscana, i fiocchi di neve, e sono un connubio di morbidezza con una giusta umidità che li rende adatti ad accogliere dei condimenti preferibilmente leggeri, poco persistenti, come le zucchine saltate o una delicata salsa di pomodoro e basilico o anche burro e salvia.