Chi mi conosce sa quanto io ami la cucina medio orientale. Non a caso il mio chef del cuore è Yotam Ottolenghi,
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Zuppa di topinambur con pesto di spinaci e nocciole
11 Gennaio 2019
Questa è una delle ricette triestine che preferisco. Gli gnocchi di susine sono un piatto territoriale e sostanzioso anche per via del condimento a base burro, ma il loro gusto è speciale – dolce ed aromatico per via della cannella e dello zucchero contenuti sia all’interno sia nel condimento – solitamente si mangiano come un primo piatto ma vengono proposti anche come dolce.
E’ da ieri sera che ho voglia di caponata di melanzane, una tipica ricetta della cucina siciliana.
Cosa ha di diverso la mia ricetta della caponata rispetto alle altre?
Non so, è che a me piace così, con i sapori distinti, che non galleggi nella salsa di pomodoro, che si percepisca il gusto dolce e subito dopo il sapido, che sia profumata e anche un po’ croccante.
Tornata dalle vacanze con un voluminoso bottino di cibarie che man mano cucinerò e di cui vi racconterò, riprendo oggi a scrivere di ricette che fanno parte dei miei ricordi.
Questi gnocchi adatti alle temperature ancora calde di questi giorni, si ispirano alla ricetta segretissima di un ristorante sul monte Amiata in Toscana, i fiocchi di neve, e sono un connubio di morbidezza con una giusta umidità che li rende adatti ad accogliere dei condimenti preferibilmente leggeri, poco persistenti, come le zucchine saltate o una delicata salsa di pomodoro e basilico o anche burro e salvia.
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Fave con aglio arrosto e ricotta
27 Giugno 2016
Questa ricetta mi è stata segnalata tempo fa dalla mia amica napoletana Virginia. Ci siamo conosciute più di trenta anni fa a Londra, dove lei si è trasferita a vivere e lavorare già da molti anni. Con lei condivido la passione per la cucina di Yoram Ottolenghi,
E sì, oggi è proprio Primavera qui a Trieste, il cielo è di un blu oltremare e la luce dalle finestre è più quella dell’estate che quella degli ultimi giorni di nebbiolina.
E io andrò dal dietologo
Ho esagerato col cibo negli ultimi tempi e sento il bisogno di recuperare le antiche leggerezze, ma sono golosa, viziata, mi piacciono i cibi buoni e belli. Sarà dura…
E’ufficialmente primavera e la necessità di contenersi con il cibo e le calorie diventa impellente in previsione della fatidica prova costume.
Io che amo cucinare e mi entusiasmo da matti di fronte ad un negozio di verdure ben fornito – soprattutto dopo un inverno a ritmo di cavoli-broccoli-insalate- mi ritrovo con gli occhi che brillano per tanta varietà di primizie primaverili.