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La caponata a modo mio

22 Agosto 2016

E’ da ieri sera che ho voglia di caponata di melanzane, una tipica ricetta della cucina siciliana.

Cosa ha di diverso la mia ricetta della caponata rispetto alle altre?

Non so, è che a me piace così, con i sapori distinti, che non galleggi nella salsa di pomodoro, che si percepisca il gusto dolce e subito dopo il sapido, che sia profumata e anche un po’ croccante.

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Escalivada

12 Aprile 2016

E sì, oggi è proprio Primavera qui a Trieste, il cielo è di un blu oltremare e la luce dalle finestre è più quella dell’estate che quella degli ultimi giorni di nebbiolina.

             E io andrò dal dietologo

Ho esagerato col cibo negli ultimi tempi e sento il bisogno di recuperare le antiche leggerezze, ma sono golosa, viziata, mi piacciono i cibi buoni e belli. Sarà dura…

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La cucina dei ricordi lievitati piatti unici piatto unico

Danubio, ovvero il panbrioche della signora Vanna

4 Aprile 2016

Per anni nella mia famiglia abbiamo goduto di questo panbrioche, ma visti i tempi di realizzazione non velocissimi era proposto da mia nonna soltanto nelle occasioni speciali. Ho il ricordo di queste palline soffici e gonfie, con l’interno a base di formaggio fuso e mortadella, oppure prosciutto cotto e scamorza, con un profumo inebriante e confortante che inondava la casa.

La fonte, come per molte ricette tipiche della cucina campana, era la sua amica la signora Vanna.

Lei era originaria di Caserta e insieme a suo marito “il generale”, condividevano dei viaggi in macchina con i miei nonni su e giù per l’Italia, e spesso portavano anche me. Leggi tutto

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Pranzo di primavera

24 Marzo 2016

E’ufficialmente primavera e la necessità di contenersi con il cibo e le calorie diventa impellente in previsione della fatidica prova costume.

Io che amo cucinare e mi entusiasmo da matti di fronte ad un negozio di verdure ben fornito – soprattutto dopo un inverno a ritmo di cavoli-broccoli-insalate- mi ritrovo con gli occhi che brillano per tanta varietà di primizie primaverili.

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Straccetti di manzo con hummus

23 Febbraio 2016

Questa ricetta è un delizioso riadattamento del tipico inizio pasto libanese  – dettagliatamente descritto da Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi nel libro Jerusalem -, ma in questo caso servito con la carne di manzo anziché con l’agnello. Se avete a disposizione carne di agnello (loro usano il collo), non esitate a provarlo nella versione originale.

Dovrete procurarvi delle fettine sottili di noce di manzo, a Roma si troveranno facilmente perchè gli straccetti con la rughetta (rucola) oppure con i carciofi sono un piatto tipico, altrimenti basterà procurarsi della carne da carpaccio e stracciarla in modo irregolare con le forbici da cucina oppure con le mani in modo che in cottura si arriccioli un po’. Leggi tutto