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La cucina dei ricordi secondi

Polpettine all’uccelletto

17 febbraio 2016
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Un’altra ricetta di mia nonna che conquistava anche chi non era un appassionato delle polpette come mio padre.

Penso che il nome derivi dalla sorta di salmì e dal modo di cucinare la cacciagione che accompagna la seconda cottura, di sicuro la ricetta ha più di 50 anni perchè racconti di famiglia le ricordano sulla tavola già prima che io nascessi.

Il segreto è farle piccole e sono ottime servite come aperitivo su uno stuzzicadenti di bambù. Leggi tutto

La cucina dei ricordi secondi

Polpette di bollito uvetta e pinoli

26 gennaio 2016

Altra ricetta dei ricordi ; mangiavo queste polpette anni fa a  Roma in una trattoria specializzata in carne nel quartiere Prati.

Ottime fritte ma anche soltanto passate nel pangrattato e infornate nel forno già caldo ( l’interno è composto dagli avanzi di carne del bollito e dunque non ha bisogno di lunghe cotture).

Ingredienti: Leggi tutto