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cucina libanese

etnico piatto unico

Straccetti di manzo con hummus

23 febbraio 2016
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Questa ricetta è un delizioso riadattamento del tipico inizio pasto libanese  – dettagliatamente descritto da Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi nel libro Jerusalem -, ma in questo caso servito con la carne di manzo anziché con l’agnello. Se avete a disposizione carne di agnello (loro usano il collo), non esitate a provarlo nella versione originale.

Dovrete procurarvi delle fettine sottili di noce di manzo, a Roma si troveranno facilmente perchè gli straccetti con la rughetta (rucola) oppure con i carciofi sono un piatto tipico, altrimenti basterà procurarsi della carne da carpaccio e stracciarla in modo irregolare con le forbici da cucina oppure con le mani in modo che in cottura si arriccioli un po’. Leggi tutto